Dây chuyền chế biến thực phẩm protein

Dây chuyền chế biến thực phẩm protein là một quy trình sản xuất protein đậu nành từ đậu nành. Do giá trị dinh dưỡng cao của protein đậu nành và tính linh hoạt của nó trong các loại thực phẩm khác nhau, quá trình này ngày càng trở nên phổ biến trong ngành công nghiệp thực phẩm. Protein đậu nành là một nguồn axit amin quan trọng và là một thành phần quan trọng của chế độ ăn uống toàn diện. Dây chuyền sản xuất này đóng vai trò quan trọng trong sản xuất thực phẩm, giúp tạo ra những sản phẩm có hàm lượng đạm, chất xơ và giá trị dinh dưỡng cao.

Thuận lợi

1. Thực phẩm protein có vị nhạt, mô mềm, cấu trúc sợi nổi bật, độ dai và vị dai tuyệt vời.
2. Do đặc tính của nguyên liệu, sợi protein có độ ổn định nhiệt cao và có thể chịu được nhiệt độ cao hơn và thời gian nấu lâu hơn.
3. Cấu trúc sợi đàn hồi nổi bật có thể mô phỏng bề ngoài và mô của thịt, vì vậy nó có thể được sử dụng trong các sản phẩm chay như giăm bông chay, gà chay, cá chay, hamburger chay, v.v.; Nó cũng có thể được sử dụng trong các sản phẩm chế biến sâu để thay thế một phần thịt động vật, do đó làm giảm lượng thịt động vật ăn vào, giảm lượng calo trong thực phẩm và tăng cường sức khỏe thể chất.

Thực phẩm protein chứa các axit amin thiết yếu cho cơ thể con người. Giá trị dinh dưỡng của nó tương đương với protein động vật. Hàm lượng chất béo của nó cực kỳ thấp và không chứa cholesterol. Giá của nó thấp hơn so với protein động vật. Nó có cấu trúc mô tương tự như thịt. Do đó, thực phẩm protein được sử dụng rộng rãi trong các loại thực phẩm khác nhau. Thực phẩm protein, còn được gọi là thịt nhân tạo, là thêm một lượng nước và chất phụ gia nhất định vào bột đậu nành ở nhiệt độ thấp, protein cô đặc hoặc protein tách rời, khuấy đều để trộn đều, đun nóng và tạo áp suất bằng vũ lực, để các phân tử protein được sắp xếp ngay ngắn và có cùng hướng cấu trúc mô, sau đó được làm nóng, giãn nở và đông đặc lại để tạo thành fibrin có độ rỗng. Bột đậu nành nhiệt độ thấp chủ yếu được sử dụng để sản xuất thực phẩm protein. Do đó, việc sử dụng thực phẩm protein không chỉ có thể làm tăng hàm lượng protein trong sản phẩm, giảm hàm lượng mỡ động vật và cholesterol mà còn ngăn mô thịt bị hư hỏng và mất cảm giác của thịt do nhiệt độ cao hoặc cơ học. hoạt động.

Máy đùn trục vít đôi:

 

Thiết bị này bao gồm hệ thống cấp liệu, hệ thống ép đùn, hệ thống cắt, hệ thống sưởi ấm và hệ thống điều khiển.

 

Nó có thể xử lý các vật liệu khác nhau, kiểm soát tốc độ tần số, tự động hóa cao, hiệu suất ổn định và tuổi thọ cao.

 

Tuổi thọ cao hơn: tuổi thọ của vít là 20,000 giờ. Sử dụng vật liệu và công nghệ đặc biệt, chịu sờn.

1. Trộn bột: Trộn đậu nành, protein cô lập và các chất phụ gia hỗn hợp khác, cũng như một tỷ lệ nước nhất định, kỹ lưỡng và đồng đều.
2. Nâng hạ: Vận chuyển nguyên liệu thô đã trộn vào phễu cấp liệu của máy đùn.
3. Mở rộng: Sau khi nguyên liệu thô đi vào hệ thống ép đùn từ máy cấp liệu, các hạt được tạo ra và khuôn được thay thế để tạo ra các sản phẩm có kích thước khác nhau.
4. Vận chuyển: Vận chuyển sản phẩm ra lò.
5. Nướng bánh: Loại bỏ một lượng ẩm nhất định và kéo dài thời gian bảo quản.
6. Làm nguội: Làm nguội đến nhiệt độ phòng để dễ đóng gói.

Chú phổ biến: dây chuyền chế biến thực phẩm protein